Page 2 - עיתונאוכל17-פברואר 2016
P. 2

‫דברהעורך‬

      ‫גליון מס' ‪17‬‬

                                                              ‫מה אנחנו יותר? עם הספר או עם האוכל?‬
       ‫עמי העולם נשאו תמיד את קנאתם לעבר העם היהודי‪ ,‬עם הספר‪ .‬אם פעם היה חשוב לכל אם‬
   ‫עבריה או פולניה שבנה יהיה עורך דין‪ ,‬רואה חשבון או רופא‪ ,‬היום התהפך הגלגל וכל אם ישראלית‬

                                                 ‫שואפת לראות את בנה ככוכב ריאליטי או שף מצליח‪.‬‬
  ‫רק מי שעבר במטבחים בעלי טמפרטורות גבוהות יודע היטב שהדרך ללבוש את סינר השף מתחילה‬

                    ‫קודם בחדר שטיפת הכלים‪ ,‬חדר קילוף תפוחי האדמה ושלבי ההכנות המוקדמות‪.‬‬
    ‫מאז שתכניות הריאליטי העוסקות באוכל נכנסו לסלון הבית הישראלי‪ ,‬הדבר התהפך‪ .‬כל זב חוטם‬
 ‫קורא לעצמו שף‪ .‬כל מי שפעם שטף כלים במסעדת מישלן מספר לכולם שבעברו הוא עבד במסעדה‬

                        ‫מובילה וכל מי שפעם היה מתמודד בריאליטי קולינרי‪ ,‬כבר מקים לעצמו מותג‪.‬‬
                                                                             ‫כאלה הם גם קניוני האוכל‪.‬‬

    ‫כדי לאכול‪ ,‬היינו פעם הולכים למסעדות‪ .‬כדי לקנות מצרכים‪ ,‬היינו הולכים לרשתות או לשוק אלא‬
   ‫שכיום‪" ,‬שוק" הוא לא יותר מאשר קניון של מסעדות שבו מסעדות מאפשרות לסועד לשבת על כסא‬
    ‫בר גבוה כשכל אדי הבישול על פניו והמרחב האישי שלו מתחכך עם עוברי אורח המחפשים מקום‬

                                                                                                  ‫לשבת‪.‬‬
      ‫מצד אחד‪ ,‬אנו נהנים ממגוון רחב יותר של טעמים אבל מצד שני‪ ,‬חווית המסעדה הולכת ונפגעת‪.‬‬
‫קניוני האוכל שנפתחים באזורינו מספקים באופן מועט את רעבונו של הלקוח ומאפשרת ללקוח לקבל‬

                        ‫טעימה קלה עם מכה קטנה בכיס‪ .‬האם כך צריכה להיות תרבות האוכל שלנו?‬
                                                                                               ‫הזמן יגיד‪.‬‬

 ‫בעיתונאוכל‪ 17‬יצאנו לשוק‪ .‬לא לשוק אוכל שיש בו יותר מסעדות מדוכני אוכל אלא לשוק אמיתי‪ ,‬שוק‬
         ‫מחנה יהודה‪ .‬זה הזמן לחזק אותם‪ ,‬את הירושלמים וזהו גם הזמן לגלות פנינות חמד קולינריות‬
                                                        ‫שמתקיימות מאיתנו‪ ,‬חובב הקולינריה בישראל‪.‬‬

  ‫חשוב לבקר אותם‪ ,‬חשוב לטעום ממרכולתם וחשוב למלא את השולחנות בשווקים‪ .‬צאו מהבית‪ .‬לכו‬
                                                                                    ‫לכם לשוק‪ .‬כיף שם‪.‬‬

                                                                     ‫ובנתיים‪ ,‬לכו לבשל‪ .‬זה כיף אמיתי‬

                 ‫מנהלת המערכת‪ :‬תהילה דומב‬                            ‫העוסקים במלאכה‪:‬‬
                ‫עריכה ועיצוב גרפי‪ :‬רויטל כהני‬
                                                                ‫עורך ראשי‪ :‬מאיר בולקה‬
                      ‫שיווק ומכירות‪ :‬עידן אורון‬      ‫עורך יין‪ :‬דן ססלר ‪FRESSROOM-‬‬
                           ‫סטודיו‪ :‬ליאת צדקני‬    ‫צילומים‪ :‬אפיק גבאי‪ ,‬יח"צ‪ ,‬מאיר בולקה‬
                              ‫מו"ל מאירקוקבוק‬

‫דיגיטציה‪ wow-now.net :‬ספרים דיגטליים‬

              ‫למערכת‪ | itonochel@gmail.com :‬לפרסום‪info@itonochel.com :‬‬
‫כל הזכויות שמורות‪ .‬המודעות והתוכן השיווקי הינן על אחריות המפרסמים ואין המערכת אחראית לתוכנן‪.‬‬

          ‫העיון במגזין עיתונאוכל מהווה הסכמה וקבלת התקנון הקבוע באתר הבית של המגזין‬
   1   2   3   4   5   6   7